シシグ・リパブリック

フィリピン料理ってどういうもの、と言われると一言では表現しにくい。タイ料理みたいなはっきりした味付けではないし、マレーシアみたいにインドや中国の影響がわかりやすいわけでもない。宗主国だったスペインやアメリカの影響も、そんなにはっきり出ているわけではない。そして、シシグと言うフィリピン料理は、挽肉とタマネギとかを混ぜたものをご飯に添える料理。これは、フィリピン国民にとっては相当ポピュラーな食い物のはず。シシグ味のスナック菓子とかも普通にコンビニに売ってたりする。しかし、フィリピン人がそれなりに多いはずの日本では、まったく見かけない。シシグは、豚挽肉とタマネギなので、普通においしい。レシピを見ると、豚はほほ肉を使い、味付けもカラマンシーというライムみたいなのを効かせるもののよう。

そんなシシグ専門の小さな屋台が、ここ「シシグ・リパブリック」。ロビンソン・モール内にあり、マニラの中では大人気のチェーン店だそう。