ディヌグアン

「ディヌグアン(Dinuguan)」は、豚の血を使用したモツ煮込み。
料理名の由来は、タガログ語にある"Dugo"＝ドゥゴ＝血の語源から来ている。
フィリピンのパレンケ市場等で、豚の血を手に入れる事ができる。ネット上でも豚の血を販売している所がある。いずれも新鮮な豚の血を冷凍にした物。