ダイファー

「ダイファー」（DAIPHAT(大發)PHNOMPENHSOUPNOODLE）。ダイファーの入口には､漢字で金邊裸條と書いてあった。金邊とは､カンボジアの首都プノンペンの事｡プノンペン風の麺のようだ｡実は『裸條』は､台湾のベトナム料理屋で食べた事があり、くずきりのような麺だったことを記憶している。今回は､金邊麺を注文した。ダイファーのスープはあっさり系､醤油味風だった。もともと具沢山なのだがさらに葉っぱがどっさり！この辺はベトナム麺に相通ずるものがある。カンボジアとは陸続きのお隣の国だからだろう｡

麺は､細めんなのだが､妙にゴムっぽいコシがあった｡表面がちょっとヌルヌルしていて､単に茹で方が下手なだけなのだろうか。まあ、それなりにおいしかった｡日本人には割と受け入れられそうな感じだ｡