ジョリムは日本で言う「煮物」。肉や魚、根菜、豆などの煮込み料理のことです。 味付けはしょうゆがメインで、コチュジャンや唐辛子を加えてピリッとさせることもあります。 代表的な材料としては、じゃがいもやレンコン、ゴボウや黒豆など。しょうゆと水あめを加え、照りのある甘辛味に仕上げます。 サバや太刀魚などのジョリムはメインのおかずになります。 保存がきくため、特に野菜の煮物は家庭の常備菜の1つで、食堂でも小皿料理としてよく提供されます。
記事最終修正日時2013.03.07 07:58
トップへ