あばら骨付きの牛肉とネギなどを煮込んだ旨味たっぷりのスープ料理「カルビタン」をご紹介いたします。「カルビタン」は透き通ったスープが特徴で牛骨のうまみが溶け出し、あっさりながらもコクのあるお味が特徴です。あっさりしているので、味が足りない方は卓上にある塩や胡椒でお好みの味にして食べます。お店によってはナツメや朝鮮人参、タンメン（韓国風春雨）などが入っているお店もあります。焼き肉屋でよく食べられる定番メニューです。
牛肉を取り出して塩やタレにつけて食べてもおいしいです。また、韓国ではスープにご飯を入れて食べたりもします。
