留園雅叙

ガイドブックに出ていた上海料理のお店留園雅叙。
定番メニューをとって他店と食べ比べてみる。留園拼盤140ＨK＄。冷菜三種の盛り合わせ。豚の煮こごりと乾き物２種。肉と魚。原料・正体は不明。蒸小籠包28ＨK＄と紅焼海参200ＨK＄。やや醤油感が強いという印象とナマコにちょっと味が滲みていないのが少し残念だった点。メインは鹹蛋蝦球200ＨK＄、スープ代わりに排骨湯麺45ＨK＄。お店オススメの鹹蛋蝦球は蝦に衣をつけて揚げたもので、サクサク感がたまらない。ただかなり塩辛い。一方、排骨湯麺はサッパリとしたスープと、あまり油の強くない排骨でなかなかの味わい。鹹蛋蝦球の塩辛さが中和され、ほっとするお味。