カルチョーフィ・アッラ・ジュディア

ローマに来たら絶対食べ逃してはいけない「ユダヤ風アーティチョークCarciofiallaGiudia(カルチョーフィ・アッラ・ジュディア)」。ローマには南イタリアやユダヤの影響を受けたお料理が多く存在しますが、このアーティチョークも名前の通りユダヤの影響を受けたもの。新鮮なアーティチョークを丸ごと素揚げしたもので、表面のパリッとした食感と中身のあつあつ＆ホクホク＆ジューシーな味わいは、他では味わうことのできないお味です。素朴なお料理ですが、試す価値ありの一品です。