Escada

＜代表的なマカオ名物料理＞

アフリカンチキン様々なスパイスで下味をつけた鶏肉に、ココナッツミルクとトマトのソースがかかった料理。チキンは骨付きのまま焼いたもので、身は柔らかで骨からぽろっと肉が外れる。

スパイスの辛さとココナッツの甘さが絶妙。カーリーハイカレー味のカニ料理だが、タイのカレーに似たココナッツの香りがふわっと広がる。これが食べだしたら止められない味。

辛さはグリーンカレーほど辛くなく、ほどよい辛さがまたいい。蟹は爪の部分以外、さして食べるところはないが、とにかくルーと玉ねぎがうまい。パンにたっぷりルーを絡めれば、もう言うことなし。

食べてみるとよくわかるのだが、世界半周の味が実にうまく中華料理にミックスされ、なかなかおいしい料理であった。