Felice a Testaccio

ローマで予約の取れないRistorante「Felice a Testaccio」。この店はパスタや料理がおいしいと評判のお店です。やはりお店は満席。しかしカメリエーレは大変気さく、ちょっとした日本語も話します。まずはこの店のパスタ、SpaghettiallaFeliceチェリートマト、バジル、ミント、オレガノ、タイム、マジョラムにリコッタが入ったSpaghettiです。手打ちのパスタにこれらのハーブが絡んで美味しい。そして出てきました。この店の有名なCacioePepe。Tonnarelliというパスタに胡椒とペコリーノ・ロマーノともの凄く単純なパスタ。従って味が勝負ですね。チーズはテーブルにこぼれるほどかかっています。それをカメリエーレがテーブのの隅で混ぜていくのです。モチモチ、アルデンテのパスタにチーズが微妙にからみ、ピリット胡椒の刺激。至上最高のパスタかもしれません。本当に美味しい。幾らでも食べれる。イタリアで初めて食べた仔羊（ラム・アニョー（フランス語））、脚鞍部からモモにかけてのアニョードレのようです。これも素晴らしい。もちろん柔らかいのですが、焼き加減と上質な肉が素晴らしい。ほのかなラムの香りがある位。今迄食べた仔羊の中で最高です。もう一度食べたい。タップリ野菜。そしてサルティンボッカ。白ワインソースにプロシュットの出汁がよく出ています。子牛も柔らかい。本場ですね。カメリエーレやマネージャーと思われる人も大変気さくで本当に良い時間を美味しい店で過ごせました。