ライスヌードルはベトナムで朝食として代表的な料理のひとつ。鳥や豚の骨からダシをとったスープに、コリアンダーやバージルなどの香辛料によってベトナム料理特有の香りがする一方、たくさんの生もやしが入ってしゃきしゃきとした食感が特徴です。もやしには解熱作用があるとかで、蒸し暑いベトナムで重宝される食材の一つです。
簡単に作れて美味しいライスヌードルは米が豊富なアメリカとオーストラリアにも伝わり、優しい味と香りで大衆料理としてまで広く知られるようになりました。それにともなってチェーン事業として拡大しますが、チェーン店では調理を簡略化し、スパイスパックを用い、スープを短時間で仕上げてしまうため、スープの深い味が無くなってしまうんです。とは直営店のPHO.L.A厨房長のお言葉。
それに比べ、ここPHO.L.A直営店では牛の足の骨や羊の脂で直接ダシを取っているため、やはり味の深さが断然違います！ライスヌードルを食べている最中、汗がぶわっと吹き出てくるのは厨房長によると、真心込めて仕込んだこのスープにこそ秘密があるんですって。風邪にかかったとき、PHO.L.Aのライスヌードルを1皿食べると風邪が治るような気がしてきます。
ライスヌードルにはたまねぎともやし、レモンが一緒につきます。たまねぎともやしにレモンをかけ、熱いスープにそれらをいっぱい入れて食べます。辛めに食べたい時には、チリソースを一緒に入れるのもいいですよ。お酒を飲んだ次の日なんかは二日酔いも吹っ飛びます。スープが冷めたあとにもやしを入れるともやしの生臭い匂いが出ちゃうので注意ですよ！
テーブルの上にはそれぞれチリソースと海鮮ソースがありますが、チリソースを入れるとピリッと辛く酸味の効いた味になり、海鮮ソースは甘めに仕上がります。この二つをあわせてライスヌードルの中のお肉ともやしを付けて食べるとさらに美味しく召し上がれます。
PHO.L.Aではライスヌードルの他にも海鮮チャーハンが人気！せと貝、貝柱、はりいか、えび、飛び子・・などなどいろいろ豊富に入った海鮮に感動を覚えます。一風変わった味の正体は海鮮ソース、チリソース、牡蠣のソースをPHO,L.A.だけの黄金比率で編み出したミックスソースにあると厨房長がこっそり耳打ちしてくれました。チャーハンを包む周りのライスペーパーを崩してご飯と一緒に食べると香ばしい味がさらに2倍になって美味しいですよ。
デザートとしては、練乳アイスコーヒーをぜひご賞味あれ！一度に何杯もたくさん抽出せずに、コーヒーフィルターを使って一滴一滴ゆっくりと搾り出した練乳と氷を一緒に溶かし食べるアイスコーヒー！どこのカフェにも劣らない優雅で美味しいひとときをあなたにもたらしてくれるはずです。
ランチタイムにはお得な価格で春巻きにライスヌードル、またはチャーハン、締めのデザートまで楽しむことができますよ。
