クラブ・シノワ

シンガポールは7割が中国系の人たち、したがって中華料理がどこも旨い。本格的な海鮮料理も良いが、飲茶も良い。オーチャーロード(OrchardRoad)界隈のレストラン｢クラブ・シンワ｣は中でもお勧め。アミューズで上品な海老マヨネーズ等が食べられる、フレンチ風の中華料理の店。他にも、ロブスターと茸をライスペーパーで巻いて蒸したものや、黒豚のシュウマイは、メニューにもKUROBUTAと書いてある。美味しすぎで思わずもうひとつ追加してしまう程。海老餃子や、ハッカオアワビとホタテのチマキも、相当美味しいとか。そして、フカヒレのコンソメスープは、フレンチ風のコンソメだが、ものすごく上品で旨い。子羊のマリネのローストは激うまで、ソースはエスニック、付け合せのナスがこれまた旨い。そしてフランスだとバジルのペーストだが、ミントのソースも。〆は、フォアグラ炒飯と炒飯とフォアグラと言う贅沢な組み合わせ。