麺場 田所商店

味噌ラーメン専門店。千葉から全国区になったラーメン屋、麺場田所商店の海外２号店。今日オープンしました。設備に800万元も投資したそうです。主要な食材は日本から直接輸入しています。料理人は日本から長期駐留されるそうなので、安心です。座席は３２席。見せる厨房になっています。テーブルには酢、ラー油、辛味噌などが置いてありました。味噌ラーメンに酢を入れてもおいしいかもしれないですね。

ラーメンは全部で１５種類。３種類の味噌（北海道味噌、信州味噌、九州麦味噌）、北海道味噌が一番濃い口だそうです。他にチャーハンやチャーシュー丼などもありました。餃子はありませんでした。ラーメン２種類を注文しました。突き出し、きゃべつに味噌ドレッシングがかかっていました。信州味噌、味噌漬け炙りチャーシュー麺、山菜、肉そぼろ、もやし、にら、チャーシュー３枚などがトッピングされていました。煮卵は追加です。一枚が直径１０ｃｍ以上あるほど大きいチャーシュー。炭火で表面をこんがり焼いてあります。しっかりした噛み応え、油ののった焼肉を食べているかのようでした。スープは関東出身の私も慣れ親しんだ味噌の味がしました。麺は太めのちぢれ麺。味噌ラーメンにはやっぱりこの麺が合いますね。

北海道味噌、炎の辛味噌らーめん、2枚のチャーシュー、じゃがいもが2塊、もやしが入っていました。じゃがいものトッピング珍しいですね、ラーメンと合っていました。スープを２口ほどいただきました。けっこう辛いです。スープは日本よりも少し薄味にしてあるそうです。うす味を好む台湾の方のためにスープを薄くするダシも用意してあります。食材は日本から空輸なので、お値段が高めになってしまいます。店員さんは感じはいいのですが、まだ慣れていない様でした。オープンしたばかりなので、予約をしたほうがいいと思います。利用した日も予約で一杯だったようで断られるお客様がいました。お会計560元（上記すべて） 日本円約1960円。