レフェルヴェソンス

店名の意味は「泡」です。
シェフは、イギリスの三つ星店、ザ・ファットダック、そして、ミッシェル・ブラストーヤ ジャポンで修行された方。
少しエルブリの手法も取り入れたシェフの感性は個性的。
全体に、とても遊び心のある、でも、どこか挑発的な刺激的なお皿の連続。
今現在、ずば抜けてこの先が楽しみなお店の一つですね。