パロンバ

オルヴィエートにあって、地元客にも観光客にも人気のレストラン「パロンバ」。地元の人たちもオルヴィエートで一番美味しいと絶賛のお店だ。家族経営の小さなお店なので、行く際には予約をしたほうが無難だろう。「パロンバ」とは「山鳩」のことで、この店のロゴにもなっている。ハト料理やウサギ料理、イノシシ料理などの伝統料理がメニューには並ぶ。そして、ここ「パロンバ」のイチオシメニューは「トリュフのウンブリケッリ」というこの地方の伝統料理だ。卵を使わず、小麦粉、塩、オリーブオイルのみで作られた手打ちパスタだ。そこに惜しげもなくトリュフをたっぷりとかけてくれる。そのパフォーマンスも十分、楽しめる。日本だとこんな贅沢は絶対できないだろう。
地元の人もお墨付きの「パロンバ」で、トリュフ尽くしの料理なんていかがだろう？