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本格宮中料理の専門店 ※閉店しました
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1971年国家重要無形文化財に指定され、現在、人間国宝である、ファン・へソン氏とその弟子たちが集まり、朝鮮王朝時代の味を今に伝える本格宮中料理の専門店だ。化学調味料は一切使用しておらず、あっさりしたお味。宮廷料理ということで見た目もきれい。本店は南山の麓は明洞、国立劇場内にあるが、2004年末にできた支店の三清店は、洗練されたインテリアで非常に落ち着いて食事ができる雰囲気だ。店内は、小奇麗なで清潔感がある感じ。あまりにも普通といえば普通だが、2階は韓国っぽさが全く無い感じ。ディナーコースは、45000W~99000Wまでの4段階あるのだが、あまりにもたくさん出てくるし、相棒の胃の調子も考えて一番安いコース(45000W)でもかなりする。味付けも薄味なのに、素材の味やソースの味が品良くもきちんと活かされ、韓国版懐石料理の世界。そして、コース終盤、もうお腹がそうとう苦しくなり、あと一品出れば最後はデザートという時に、なんとご飯を含む汁物定食がくる。ここに付いてくる、キムチが今まで食べた事もない様な芸術的なおいしさでビックリするとか。
韓国の宮廷料理は陰陽五行説に則って、5色の食材の調和が基本になっている。これは、もともとは中国の宇宙観ですがアジア人なら理屈抜きに感覚で理解できる世界。(日本でも、暦とかにその文化、残っているが。)食材の色によって、その食材が持つ「気」が違い、体におよぼす影響や効果が違ってくるのでバランス良く5色のものを食べないと身体の調和がはかれない。「医食同源」は「陰陽5行説」から来ているというのを実感できる料理。
 

オススメメニュー

メニュー
メニュー 韓国 発音 価格(ウォン)
鶏ニンニク焼き 닭마늘구이  タッマヌルグイ  35,000
宮中高麗蝦蒸し  궁중대하찜  クンジュンテハチム  35,000
シシーフードのからし和え 해물겨자채  ヘムルキョジャチェ  35,000
シーフード雑菜 해물잡채  ヘムルチャッチェ  35,000
カルビ水参焼き 갈비수삼구이  カルビスサングイ  45,000
牛ロース焼き 너비아니구이  ノビアニグイ  45,000
鮑とナマコ蒸し  전복해삼찜  チョンボッヘサムチム  50,000
カルビ肉の煮物  소갈비찜  カルビチム  60,000
漢方鰻の蒲焼き 한방장어구이  ハンバンチャンオクイ  (大)65,000 / (中)35,000 
宮中晩餐  궁중만찬  クンジュンマンチャン  1人分:130,000(2人以上) 
御膳(定食)  진지상  チンジサン  1人分:18,000(2人以上) 
ナッコッサン  낮것상  ナッコッサン  1人分:30,000(2人以上) 
壽福床(スボッサン) 수복상  スボッサン  1人分:38,000(2人以上) 
火鉢焼き 화로구이  ファロクイ  1人分:50,000(2人以上) 
宮中進饌「美」  궁중진찬「미」  クンジュンチンチャン「ミ」  1人分:51,000(2人以上) 
宮中進饌「善」  궁중진찬「선」  クンジュンチンチャン「ソン」  1人分:70,000(2人以上) 
宮中進饌「真」 궁중진찬「진」  クンジュンチンチャン「チン」  1人分:90,000(2人以上) 
可也谷王酒  가야곡왕주  カヤコッワンジュ  22,000
ハンサンソコッ酒  한산서곡주  ハンサンソコッチュ  30,000
ムンベ酒  문배주  ムンベジュ  45,000
イガン酒  이강주  イガンジュ  45,000
安東焼酎 안동소주  アンドンソジュ  50,000

基本情報
  • チファジャ(三清店)の住所情報ソウル市 鍾路区(チョンノグ)三清洞(サムチョンドン)11-8
  • チファジャ(三清店)の電話情報02-733-5834〜6電話を掛ける
  • チファジャ(三清店)の営業時間情報営業時間:(ランチ)12:00-15:00(お餅&お茶)15:00-17:00(ディナー)17:30-22:00
  • チファジャ(三清店)の定休日情報定休日:旧正月(3日)、チュソッ(3日)
  • チファジャ(三清店)の日本語情報日本語:可
  • チファジャ(三清店)のカード情報カード:可
  • チファジャ(三清店)のホームページ情報www.jihwajafood.co.kr
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チファジャ(三清店)のタグ

記事最終修正日時
2013.03.07 07:58

Creative Commons — 表示 - 非営利 - 改変禁止 2.1 日本 — CC BY-NC-ND 2.1

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