コングクス

冷たい豆乳に麺を入れた料理。コンは大豆、グクスは麺の意。

水につけておいた大豆を、ゴマ、少量の水とともにミキサーにかけ、どろどろになったものを布巾などでよくこして、つめたく冷やしてスープをつくります。

小麦粉、そば粉を主体とした麺を茹でた後に冷水で冷やし、大豆のスープに入れて食べます。上にはきゅうりのおひたしがのってくることが多く、味付けは少量の塩のみを使います。

冷麺とともに夏の季節メニューとして人気が高く、街中の食堂には季節になると「コングクス」の貼り紙が出はじめます。

食堂、粉食店、学生食堂など、多くの飲食店では夏季のみ販売をするが、１年を通してコングクスを出す専門店も。
食欲がなくなりがちな夏に、やさしい味と冷たいのど越しがおいしい一品です。