束草コダリ冷麺は京畿道龍仁市水枝区星福洞(Seongbok-dong, Suji-gu, Yongin-si, Gyeonggi-do)に本店があり、30年伝統を続けていくコダリ冷麺の専門店でございます。アバイ村の避難民に伝授された「咸興南道端川地域」方式の咸興式のビビン冷麺です。束草コダリ冷麺は各地にチェーン店を運営しており、どこで食べても本社からのヤンニョムと材料で作られているので、同じ味を味わうことができます。新世界明洞本店、金浦空港ロッテ百貨店など、アクセスがいいところに位置しております。
束草コダリ冷麺の元の薬味はガンギエイまたはカレイの刺身の和え物をのせましたが、アバイ村に定着した避難民たちは束草地域でよく手に入れた明太を半乾燥してコダリを作ってそれをのせ冷麺を作って食べたのが今の束草コダリ冷麺の起源です。コダリはスケトウダラを熟成して食感が柔らかくコクのある味があります。しこしこした冷麺の上にスケトウダラ刺身の和え物ときゅうり漬け、大根漬物、一番上には外せないゆで卵が載せてあります。
束草コダリ冷麺の第一メニューは冷麺+餃子のセットです。マンドゥメニューも美味しいので冷麺とマンドゥを両方とも食べたい方におすすめです。冷麺を頼むと一緒に出てくるスープはスケトウダラ頭で味をつけ、冷麺を食べながらスープを飲んだら口の中がすっきりなるし、辛味を抑えてくれます。スープは無料でお代わりできるのでうれしいです。辛さが苦手な方は水冷麺もありますのでご安心ください。
夏の食べものといえば涼しい冷麺を外せないですね。暑い夏！涼しく冷麺、いかがでしょうか〜？
